خرید مواد اولیه صنایع غذایی؛ معرفی کامل و راهنمای خرید

مواد اولیه در صنایع غذایی نقش بسیار حیاتی و حائز اهمیتی دارند. این مواد، سازنده اصلی هر محصول غذایی هستند و به طور مستقیم بر کیفیت، طعم، قوام و ارزش غذایی آن تأثیر می‌گذارند. مواد اولیه غذایی می‌توانند از منابع مختلفی مانند گیاهان، حیوانات و مواد معدنی به‌دست‌آمده و با استفاده از فرایندهای تولید و فراوری به شکل نهایی محصول غذایی تبدیل شوند.

شرکت آکو اکسیر یک شرکت‌ ارائه دهنده انواع مواد اولیه شیمیایی، غذایی، دارویی، صنعتی و آرایشی – بهداشتی است که شما می‌توانید برای خرید مواد اولیه شیمیایی با کارشناسان ما تماس بگیرید.

لیست مواد اولیه صنایع غذایی

مواد اولیه صنایع غذایی شامل انواع مختلفی از مواد است که در ادامه آن‌ها را بررسی می‌کنیم:

شیرین‌کننده‌ها

دسته‌ای از مواد اولیه که برای افزودن طعم شیرین به غذاها استفاده می‌شوند، به‌عنوان شیرین‌کننده‌ها شناخته می‌شوند. این مواد اولیه معمولا بدون کالری هستند و می‌توانند در نوشیدنی‌ها، قند، غذاهای پخته شده و سایر موارد استفاده شوند. از جمله رایج‌ترین شیرین‌کننده‌های موجود می‌توان به ساکارین، فروکتوز، شربت ذرت، مانیتول، ساکارولوز اشاره کرد.

مواد نگهدارنده

مواد نگهدارنده به‌عنوان مواد اولیه غذایی استفاده می‌شوند تا از فساد و تغییرات غیرمطلوب در مواد اولیه محصولات غذایی جلوگیری کنند. این مواد کمک می‌کنند تا میکروارگانیسم‌هایی مانند باکتری‌ها، مخمرها و قارچ‌ها که ممکن است باعث فساد غذا شوند، کنترل شوند. همچنین، مواد نگهدارنده می‌توانند تازگی غذا را حفظ کرده و تغییرات در رنگ، طعم و بوی آن را کاهش دهند. از جمله رایج‌ترین شیرین‌کننده‌های موجود می‌توان به آنتی‌اکسیدآن‌ها، آنتی‌باکتریال‌ها، مواد حفظ‌کننده رطوبت، مواد ضدقارچ اشاره کرد.

امولسیفایرها

امولسیفایرها موادی هستند که به مخلوط‌شدن و پایدار ماندن دو مایع غیرقابل‌آمیزش مانند آب و روغن کمک می‌کنند. این کار با کاهش تنش سطحی بین دو مایع و تشکیل لایه‌ای از مولکول‌های امولسیفایر در سطح آن‌ها انجام می‌شود.

انواع رایجی از این ماده شامل لسیتین‌ها (مانند لسیتین سویا)، استئارات‌ها (مانند استئارات سدیم)، مونو و دی‌گلیسریدها، پلی‌سوربات‌ها، خردل و زرده تخم‌مرغ می‌شود. این ماده در اغلب سس‌ها، شیرینی‌ها، کرم‌ها و مایونز برای پایداری امولسیون، بهبود طعم و بافت و افزایش ماندگاری به کار می‌رود.

طعم‌دهنده‌ها

طعم‌دهنده‌ها موادی هستند که به بهبود طعم و عطر محصولات غذایی کمک می‌کنند و در نوشیدنی‌ها آب‌نبات، کیک‌ها، سس‌ها، ژله و سایر محصولات غذایی کاربرد دارند. سه دسته اصلی طعم‌دهنده‌ها عبارت‌اند از:

• طعم‌دهنده‌های مصنوعی: این مواد در آزمایشگاه ساخته می‌شوند و برای شبیه‌سازی طعم‌های طبیعی به کار می‌روند.
• طعم‌دهنده‌های طبیعی: از منابع طبیعی مانند میوه‌ها، سبزیجات و گیاهان به دست می‌آیند.
• ادویه‌جات: شامل انواع مختلفی از گیاهان و مواد طبیعی با طعم و عطر ممتاز هستند.

ویتامین‌ها و مواد مغذی

ویتامین‌ها و مواد مغذی نقش حیاتی در سلامت انسان ایفا می‌کنند و در صنایع غذایی برای غنی‌سازی و بهبود ارزش تغذیه‌ای محصولات به کار می‌روند. استفاده از این مواد در صنایع غذایی به تولید محصولاتی سالم‌تر و مغذی‌تر برای مصرف‌کنندگان کمک می‌کند.

برخی از مهم‌ترین ویتامین‌ها و مواد مغذی مورداستفاده در صنایع غذایی عبارت‌اند از:

• فولیک‌اسید: برای رشد و تقسیم سلول‌ها ضروری است.
• آهن: در اکسیژناسیون سلول‌ها و تشکیل هموگلوبین نقش دارد.
• ویتامین D: برای جذب کلسیم و فسفر ضروری است.
• نیاسین (ویتامین B3): در متابولیسم غذاها نقش دارد.
• بتاکاروتن: پیش‌ماده ویتامین A و آنتی‌اکسیدان است.
• اسیدهای آمینه: اجزای سازنده پروتئین‌ها و ضروری برای رشد و ترمیم بافت‌ها هستند.

بهبوددهنده‌های طعم

بهبوددهنده‌های طعم از جمله مواد اولیه‌ای هستند که در صنایع غذایی برای ارتقای طعم و مزه غذاها استفاده می‌شوند. این مواد می‌توانند به طور مستقیم به طعم غذا اضافه شده یا طعم طبیعی مواد اولیه خوراکی را تقویت کنند. استفاده از بهبوددهنده‌های طعم، راهی برای تولید غذاهای خوشمزه‌تر و جذاب‌تر برای مصرف‌کنندگان است.

برخی از بهبوددهنده‌های طعم رایج عبارت‌اند از:

• عصاره مخمر اتولیز: طعم و عمق بیشتری به غذا می‌بخشد و می‌تواند طعم‌های گوشتی، سبک و سبزیجاتی را به ارمغان بیاورد.
• پروتئین هیدرولیز شده سویا: طعم غذا را به‌خصوص در محصولات فراوری شده مانند نمک‌های طعم‌دهنده، ادویه‌ها، سس‌ها و تنقلات تقویت می‌کند.
• دی سدیم اینوزینات: طعم طبیعی مواد اولیه را تقویت می‌کند و به غذاهایی مانند چیپس، ادویه‌ها و سس‌ها طعم بهتری می‌بخشد.

مواد کنترل‌کننده Ph

مواد کنترل‌کننده pH در صنایع غذایی برای تنظیم و حفظ سطح اسیدی یا قلیایی (pH) در مواد غذایی به کار می‌روند. این امر برای حفظ طعم، رنگ، بافت و ماندگاری غذا ضروری است.

برخی از مواد کنترل‌کننده pH رایج عبارت‌اند از:

• اسیدسیتریک: اسیدی طبیعی که در میوه‌ها مانند لیمو، پرتقال و نارنگی یافت می‌شود. کاربرد آن در  نوشیدنی‌ها، شکلات، بیکینگ‌پودر، دسرهای یخ‌زده، غذاهای کنسروی است.
• اسیدلاکتیک: اسیدی که به طور طبیعی در برخی از مواد غذایی مانند لبنیات و سبزیجات تولید می‌شود و در  لبنیات، سس‌ها، غذاهای کنسروی، سالادها استفاده می‌شود.
• سدیم کربنات (بی‌کربنات سدیم): ترکیب شیمیایی قلیایی است که در  نان، شیرینی‌پزی، محصولات آردی به کار می‌رود.
• آمونیوم هیدروکسید: در نان، بیسکویت، برخی از محصولات شیرینی‌پزی کاربرد دارد.

مواد مغذی مکمل

مواد مغذی مکمل، ترکیباتی هستند که برای غنی‌سازی مواد غذایی و رفع کمبودهای تغذیه‌ای به آن‌ها اضافه می‌شوند. دو نمونه از مواد مغذی مکمل رایج عبارت‌اند از آمونیوم فسفات که منبع نیتروژن (آمونیوم) و فسفر (فسفات) برای تغذیه و رشد میکروارگانیسم‌ها است و  کلسیم سولفات که  به‌عنوان منبع کلسیم و گاهی اوقات به‌عنوان تنظیم‌کننده pH در فرایندهای تخمیر به کار می‌رود.

جاذب‌های رطوبت

جاذب‌های رطوبت  افزودنی‌هایی هستند که به مواد اولیه خوراکی اضافه می‌شوند تا رطوبت آن‌ها را حفظ کنند. دو جاذب رطوبت معمول عبارت‌اند از سوربیتول و گلیسیرین. این جاذب‌ها به‌عنوان یک‌نواخت کننده رطوبت و عامل حفظ رطوبت در برخی از محصولات غذایی استفاده می‌شوند.

مواد ضد چسبندگی

مواد ضد چسبندگی موادی هستند که به مواد اولیه خوراکی اضافه می‌شوند تا جلوی چسبیدن آن‌ها به یکدیگر را بگیرند. این مواد معمولاً به‌عنوان افزودنی‌ها در صنایع غذایی استفاده می‌شوند و در ایجاد ویژگی‌های موردنظر محصول مؤثر هستند. از جمله مواد ضد چسبندگی سیلیکون دی‌اکسید، کلسیم سیلیکات و آمونیوم فریک سیترات اشاره کرد.

جایگزین‌های چربی

جایگزین‌ها و جانشین‌های چربی می‌توانند در محصولات غذایی برای کاهش میزان چربی و افزایش ارزش غذایی استفاده شوند. این جایگزین‌ها می‌تواند از منابع مختلفی مانند کربوهیدرات، پروتئین و یا فیبر تولید شوند.  صمغ زانتان، صمغ گوار، سفیده تخم‌مرغ، پنیر، فیبر جو دوسر و فیبر گندم نمونه‌هایی از جایگزین‌های چربی هستند.

گازها

گازها در صنایع غذایی به‌عنوان مواد اولیه کاربردهای متنوعی دارند و جلوه‌های خاصی به محصولات نهایی می‌بخشند. برخی از این گازها شامل موارد زیر است:

• گاز اکسید نیتروژن: این گاز به‌صورت محلول در محصولاتی مانند خامه و شکلات استفاده  شده و با ایجاد فشار، باعث پف کردن و حجیم شدن آن‌ها می‌شود.
• دی‌اکسیدکربن: این گاز به‌صورت محلول در مایعات، به‌خصوص نوشیدنی‌ها و نوشابه‌های گازدار، حباب‌های جذاب و گازدار ایجاد می‌کند.
• گاز نیتروژن: از این گاز به‌عنوان گاز غیرفعال برای پر کردن فضای خالی بسته‌بندی مواد غذایی استفاده می‌شود. این کار با کاهش اکسیژن، مانع رشد میکروب‌ها و افزایش ماندگاری محصول می‌شود.
• گاز اکسیژن: از این گاز به‌صورت خالص یا مخلوط با گازهای دیگر در صنایع مختلفی مانند تولید روغن‌های گازدار، نوشیدنی‌های اکسیژنه، پخت‌وپز و فرایندهای دیگر استفاده می‌شود.

قیمت مواد اولیه غذایی

موادی که در صنعت مواد غذایی و خوراکی مورد استفاده می‌شوند، می‍توانند به مرور زمان گران یا ارزان‍تر شوند. قیمت مواد اولیه غذایی به عوامل بسیاری وابسته است و از آنجایی که همواره تازه بودن و با کیفیت بودن آن‌ها، مدنظر تمام تولید کنندگان مواد خوراکی است، ممکن است قیمت این مواد به نسبت کیفیت، درصد خلوص، میزان تازگی و غیره تغییر کند.

همچنین میزان عرضه و تقاضا یک نوع ماده خاص در صنعت غذا و خوراکی ممکن است قیمت ماده سازنده آن را تغییر دهد. به این ترتیب، بهتر است هر تولیدکننده قبل از خرید مواد اولیه غذایی، قیمت روز آن را از مراکز معتبر استعلام کند. شما می‌توانید برای اطلاع از قیمت آنلاین مواد اولیه غذایی با کارشناسان آکو اکسیر ایرانیان تماس بگیرید.

شرکت آکو اکسیر ایرانیان؛ تامین کننده مواد اولیه خوراکی

شرکت آکو اکسیر ایرانیان یکی از شرکت‌های معتبر و فعال در زمینه فروش مواد اولیه صنایع غذایی در ایران است. این شرکت باتکیه‌بر تجربه و دانش خود علاوه بر محصولات داخلی، محصولات باکیفیت و متنوع را از منابع بین‌المللی وارد کرده و به تولیدکنندگان صنایع غذایی در ایران ارائه می‌دهد.

آکو اکسیر ایرانیان باسابقه چند ساله در زمینه  فروش مواد اولیه صنایع غذایی، مجموعه‌ای از مواد اولیه موردنیاز صنایع غذایی را شامل میوه‌ها و سبزی‌های خشک شده، روغن‌های مختلف، پودرها و افزودنی‌های مختلف، شیرین‌کننده‌ها، آنتی‌اکسیدآن‌ها و غیره را ارائه می‌دهد. برای خرید مواد اولیه غذایی می‌توانید با کارشناسان ما تماس بگیرید.

نحوه خرید مواد اولیه غذایی

اکو اکسیر ایرانیان، تأمین‌کننده تخصصی مواد اولیه صنایع غذایی با ارائه طیف گسترده‌ای از محصولات باکیفیت و قیمت مناسب، به شما کمک می‌کند تا نیازهای خود را به بهترین نحو برآورده سازید. ما در تلاشیم تا با ارائه خدمات نوین و کارآمد، تجربه‌ای آسان و مطمئن را برای مشتریان خود رقم بزنیم. نحوه خرید از ما به‌صورت زیر است: